Gaštany umyjeme a starostlivo vysušíme. Každý gaštan ostrým nožom na vypuklejšej strane narežeme do kríža. Takto pripravené gaštany dáme do hrnca s vodou na 1 až 2 hodiny namáčať. Medzitým očistíme mrkvu, uvaríme do mäkka a nakrájame na plátky. Rúru predohrejeme na 215 °C. Gaštany zlejeme a rozložíme na plech narezaným krížikom nahor a pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút. 

Upečené gaštany olúpeme čo najskôr po vybratí z rúry. Aby to išlo lepšie, môžeme ich zabaliť do vlhkej kuchynskej utierky na 15 minút, aby sa mierne naparili. Očistené gaštany nakrájame na kocky. Šalátové zemiaky uvaríme v šupke, ešte teplé ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. V rajnici privedieme do varu 200 ml vody. Pridáme soľ, práškový cukor, ocot a čerstvo namleté korenie tak, aby vznikol výraznejší nálev. Vypneme oheň. Zmiešame plnotučnú horčicu s lyžičkou medu. Do zemiakov pridáme medovú horčicu, nakrájanú mrkvu a gaštany, prilejeme nálev, 60 ml čerstvo pompletým trojfarebným korením. Šalát podávame teplý alebo vlažný. 

 ---------- 

Šalát podávame teplý alebo vlažný.

 ---------- 

Môžeme použiť hotový nálev zo sterilizovaných uhoriek, dochutiť ho soľou a korením podľa chuti. Pre milovníkov chutí odporúčame pridať kajenské orenie a štipku údenej papriky.