Pekáč alebo formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180 °C.

Robotom alebo v miske vyšľaháme elektrickým šľahačom vajce s cukrom, mixujeme približne 3 minúty. Následne prilejeme olej, mlieko, pridáme džem a všetko dôkladne rozšľaháme.

V separátnej miske zmiešame múku s kakaom, práškom do perníka, sódou, škoricou a soľou. Do zmesi postupne prisýpame mokré ingrediencie a ďalej šľaháme, ale nie moc dlho, pretože cestá s obsahom sódy musia čo najrýchlejšie do rúry a dlhým miešaním len vyháňame bubliny, ktoré sóda vytvára a ktoré potrebujeme.

Cesto nalejeme do pripravenej formy a vložíme do rúry. Pečieme 35 – 40 minút a ku koncu pečenia skontrolujeme perník drevenou špajľou – pokiaľ je cesto hotové, špajľa bude čistá, bez nalepených častí a odrobiniek.

Na chladnúci perník si pripravíme polevu. V dvojplášťovom malom hrnci zahrejeme mlieko – horúce, ale nesmie vrieť –, nalámeme do neho čokoládu a všetko miešame, dokiaľ sa v mlieku dokonale nerozpustí. Polevu nalejeme na perník a rovnomerne rozotrieme. Až keď po pár minútach na povrchu ľahko zaschne, posypeme ju lupienkami, malinami a orechmi a podávame.

 ---------- 

Cesto nešľaháme moc dlho, pretože obsah sódy v zmesi vytvára bubliny, ktoré ho robia nadýchanejším a krehkejším, preto musí hneď do rúry bez zbytočného vymiešavania.
Kokos a orechy môžeme vopred – pred zdobením – nasucho opražiť na panvici.