Očistíme 150 g zelenej aj bielej špargle, odkrojíme drevnaté konce. Bielu špargľu ešte olúpeme. Vo veľkom hrnci privedieme do varu osolenú vodu a vložíme do nej bielu špargľu. Varíme 5 minút, potom pridáme zelenú špargľu a varíme ďalšie 2 minúty, scedíme a zelenú špargľu ochladíme v mise s ľadovou vodou. Vyberieme ju a osušíme papierovou utierkou. Pokvapkáme zelenú a bielu špargľu olejom a orestujeme v rozohriatej grilovacej panvici. Po chvíli pridáme 200 g cherry paradajok, soľ, korenie a ošúpaný cesnak nasekaný na plátky. Grilovanú zeleninu pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Steaky osušíme kuchynským papierom a premasírujeme s kvapkou oleja. V rozohriatej grilovacej panvici vhodnej aj do rúry orestujeme pripravené mäso z každej strany 1 až 2 minúty. Každý steak osolíme, položíme lyžičku masla a vetvičku tymianu. Takto pripravené steaky pečieme v predhriatej rúre na 160 °C 6 až 8 minút. Potom vyberieme z rúry, okoreníme čerstvo zomletým korením a necháme prikryté alobalom 10 minút odpočívať. Tieto dokonalé steaky nakrájame na plátky a podávame s pripravenou zeleninou. Ozdobíme čerstvým tymianom a servírujeme.

 ---------- 

Steaky nakrájame na plátky a podávame s pripravenou zeleninou. Ozdobíme čerstvým tymianom a servírujeme.

 ---------- 

Mäso si vyberte minimálne 20 až 30 minút, optimálne však hodinu, pred grilovaním z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote tzv. temperovať. Tento krok pomôže vyrovnať vnútornú teplotu mäsa. Pri následnom grilovaní je prestup teploty do jadra steaku plynulejší a bude jednoduchšie dosiahnuť vami požadovaný stupeň prepečenia.