Hovädzie fajitas na grile s paprikami a fazuľovou pastou. 

čerstvý koriander	2 hrste
olivový olej	160 ml
červená fazuľa sterilizovaná	425 g
červené chilli papričky & jalapeño	2 ks
čerstvá pažitka	1 hrsť
paradajky	5 ks
kyslá smotana k podávaniu
chilli vločky	2 lyžičky
tortilly	8 ks
papriky mix trikolóra	3 ks
mletá rímska rasca	1 lyžička
trstinový cukor	1,5 lyžice
hovädzí steak	600 g
limetka	6 ks
soľ
korenie
červená cibuľa	2 ks
cesnak	3 strúčiky

 

Zmiešame 150 ml oleje, šťavu z 3 limet, 1 hrsť koriandrových lístkov, rozomletý cesnak, chilli vločky, rímsku rascu, cukor, soľ a korenie. Premiešame a polovicu marinády odlejem do inej nádoby. Do zvyšku naložíme mäso a necháme odležať (najlepšie cez noc).

Fazule zlejeme z pohára, nasypeme do misy, prilejeme šťavu z 1 limety, pridáme 2 lyžice oleja a vsypeme soľ a korenie.  Rozmixujeme na hladkú pastu a odložíme bokom. 

Do šalátu rozpolíme paradajky a odstraníme dužinu s jadierkami, které môžeme zamraziť, aby sme ich nemuseli vyhazovať, a neskôr ich spotrebovali na prípravu polievky alebo paradajkovej omáčky. Červenú cibuľu nakrájame najemno a papričky jalapeño na kocky. V miske premiešame s paradajkami, limetkovou šťavou, olivovým olejem, soľou, korením a koriandrom.

Hovädzí steak grilujeme na prudkom plameni podľa požadovaného stupňa prepečenia 2,5 – 4,5 minúty z každej strany. Vyberieme, zakryjeme alobalom a necháme znovu odpočívat.

Na rezance nakrájané papriky s cibuľou premiešame so 4 lyžicami marinády a grilujeme na alobalovej tácke na gril 10 minút.

Steak nakrájame na plátky, posypeme nasekaným koriandrom, chilli papričkou a pažitkou.

 

 ---------- 

Fajitas podávame s kúskom limety, zohriatými tortillami, upečenými paprikami, fazouľovou pastou, paradajkovým salátom, kyslou smotanou a zvyškom marinády.

 ---------- 

Mäso na mexický Fajitas necháme marinovať nejmenej 2 hodiny, najlepšie cez noc v chladničke.