V mise zmiešame 50 ml ananásového džúsu, 50 ml sójovej omáčky, 20 g trstinového cukru, 20 g paradajkového pretlaku, ½ ošúpanej a nasekanej šalotky, 2 strúčiky ošúpaného a prelisovaného cesnaku, očistený a nastrúhaný 1 cm zázvoru, lyžičku soli a ¼ lyžičky korenia. Očistené kuracie prsia nakrájame na kocky a prelejeme pripravenou marinádou. Necháme cez noc marinovať v chladničke.
Pripravíme kokosovú ryžu - do hrnca vlejeme 400 ml kokosového mlieka, pridáme 100 ml vody a privedieme do varu. Vsypeme ryžu basmati a osolíme. Ryžu priklopíme pokrievkou a necháme 10 minút variť na najnižšom stupni. Potom zakrytý hrniec dáme bokom a necháme ryžu ešte 20 minút dôjsť.
Z ananásu odstránime šupku a nakrájame ho na kocky. Polovicu šalotky nasekáme najemno a pridáme do misy k ananásu. Papričky jalapeňo scedíme, nakrájame na malé kúsky a pridáme k salse. Všetko pokvapkáme šťavou z 1 limetky. Pridáme lístky tymianu a nakrájané kocky z avokáda. Všetko premiešame a dáme chladiť do chladničky. Na panvici rozpálime 20 ml sezamového oleja. Kuracie kúsky opekáme až budú pekne zlaté. Potom stiahneme plameň a vlejeme zvyšok marinády. Povaríme ďalších 5 minút, až omáčka zhustne. Na taniere servírujeme ryžu, kúsky kuraťa s omáčkou, posypeme salsou a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

 ---------- 

Na taniere servírujeme ryžu, kúsky kurčaťa s omáčkou, posypeme salsou a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

 ---------- 

Do mäsa v priebehu vyprážania príliš nepichajte ani nerežte. Stratilo by svoju šťavnatosť. Až bude mäso podľa vašich predstáv, nechajte ho ešte 3 minútky odpočinúť. Bude krehké a šťavnaté.