Mangový sorbet s kokosom

Cukor	80 g
Biolimetka	2 ks
Veľké zrelé mango (alebo 250g nesladenej mangovej drene; konzerva)	1 ks alebo 250 g z konzervy
Kokosové mlieko	200 ml
Jemne mleté zelené korenie	1/4-1/2 lžičky
Dreň z vanilkového lusku	1 ks

Do hrnce dáme 120ml vody a cukor, zahrievame a miešame, pokiaľ sa cokor úplne rozpustí. Stiahneme z platne a necháme vychladnúť. 

Biolimetku umyjeme v horúcej vode a osušíme, na jemnom strúhadle nastruháme kôru. Z oboch limetek vytlačíme šťavu.

Mango olúpeme, odstraníme kôstku a dužninu rozmixujeme v mixéri. Odvážíme 250g mangového pyré. Zmiešame mangové pyré, kokosové mlieko a roztopený cukor.

Pridáme toľko limetkovej šťavy, aby zmes mala vyváženú sladkokyslú chut'. Primiešame ešte limetkovú kôru, vanilku a korenie. Naplníme kovovú misku, zakryjeme potravinovou fóliou a postavíme do mrazničky. Približne po 2 hodinách hmotu premiešame od okrajov k stredu. Opakujeme každých 30 minút, dokým sa nevytvorí sorbet s jemnými kryštálmi. Môže to trvať 3-5 hodin.

Hotový sorbet plníme do vychladených pohárov alebo sklenených misiek.

- Všeobecne možno povedať, že lepší výsledok s ručne pripraveným sorbetom dosiahnete pri použití ovocného pyré ako šťavy. Je to preto, že vysoký obsah vody ve šťave vytvára viac ľadových kryštálov ako pyré.