Marinované kuracie prsia mojito s chrumkavými zemiakmi

kuracie prsia Supreme	4 ks
veľké zemiaky (typ B)	4 ks
polenta	2–3 lyžice
olivový olej extra virgin	2–3 lyžice
rozmarín	4 vetvičky
soľ
Marináda
limetka	3 ks
mäta	hrsť
koriander	hrsť
cesnak	3 strúčiky
soľ	1 lyžička
trstinový cukor	2–3 lyžičky
olivový olej	5 lyžíc

 

Pripravíme si marinádu – do misky nastrúhame kôru z limetiek a potom k nej vytlačíme šťavu. Pridáme nasekanú mätu, koriander, soľ, cukor, päť lyžíc olivového oleja, prelisovaný cesnak a všetko premiešame. Mäso vložíme do marinády a necháme aspoň tri hodiny marinovať.

Medzitým pripravíme zemiaky. Olúpané, na štvrtiny nakrájané zalejeme vodou, privedieme do varu a 5 minút povaríme. Následne ich scedíme, pridáme 2 vrchovaté lyžice polenty, priklopíme pokrievkou a pretrepeme. Potom ich posypeme nasekaným rozmarínom alebo rascou, osolíme a vysypeme na pekáč vyložený papierom na pečenie potretým olivovým olejom. Pečieme na 170 °C asi 45 minút do zlatista.

V priebehu pečenia zemiaky občas premiešame. Kuracie prsia vyberieme z marinády, potrieme ich olejom, vložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie, vložíme do rúry a pečieme asi 30 minút pri teplote 190 °C. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. Prsia môžeme v rúre piecť na záver súbežne so zemiakmi.

 ---------- 

Prsia podávame spolu s hotovými zemiakmi ešte teplé, prípadne s pripravenou omáčkou z marinády.

 ---------- 

Marinádu, v ktorej boli kuracie prsia, nevyhadzujeme. Privedieme ju do varu a hneď odstavíme z ohňa. Hotovú ju používame ako omáčku k pripravenému pokrmu.