Pečivo nakrájame na malé kocky. Dáme na plech a sušíme pri teplote 150°C asi 15 až 20 minút. Rúru si potom rozohrejeme na 180°C. Zelené listy sparíme vo vriacej osolenej vode. Scedíme a ihneď vychladíme v studenej vode. Znovu scedíme, vytlačíme prebytočnú vodu a nakrájame.

 

Petržlen nasekáme nadrobno. Údené mäso nakrájame na malé kocky. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky rozšľaháme v mise. Bielky so štipkou soli ušľaháme do tuhého snehu. Maslo rozpustíme v rajnici. Do misy dáme pečivo. Zalejeme mliekom a opatrne premiešame. Pridáme údené mäso, petržlen, sparené listy, žĺtky a maslo. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Opatrne premiešame. Pridáme menšiu časť snehu z bielka a jemne premiešame. Potom pridáme zvyšok snehu a znova jemne sneh zapracujeme. Každú formičku vystelieme plátkom slaniny a naplníme tak, aby nad rovinou formy prečnieval malý kopček. Dáme do rúry a pečieme dozlata asi 35 minút.