Opekané artičoky

Stredné artičoky	4-6 ks
Olivový olej	50 ml
Prelisovaný cesnak	2-3 strúčiky
Citrón	2 ks
Veľké olúpané paradajky	4 veľké
Zväzok bazalky (listy)	1 malý
Soľ
Korenie

Nejprve připravíme misku s vodou smíchanou se šťávou z 1 citronu. Druhý citron rozpůlíme a necháme po ruce.

Z artičok odstránime tvrdé zelené listy pokým sa nedostaneme k žltým lístkom, ktoré jsú mäkké a dajú sa ľahko pretrhnúť. Odrežeme hornú tretinu artičoky ostrým nožom a s dostatočným kúskom listov. Zo spodnej časti opatrne odkrojíme tuhé zbytky listov. Najväčšiu časť stonky odstránime a zvyšnú malú časť olúpeme škrabkou a odstránime vnútornú vláknitú šupku.  

Stonku a artičoku rozkrojíme pozdĺž na polovicu a režy potrieme citrónom.Tým zabránime hnednutiu práve nakrájanej artičoky. 

Vykrajovátkomna melón vydlabeme strednú chĺpkovitú časť artičoky. Očistené polovice artičok rozrežeme na 4 diely a ihneď vkladáme do misky s citrónovou šťavou (inak artičoky zčernejú). Takýmto  spôsobom postupne spracujeme všetky artičoky. 

 Paradajky nakrájame na štvrtiny a po odstranení semiačok ich nakrájame na väčšie kúsky. Vo veľkej panvici rozpállime olivový olej, potom teplotu trochu zmiernime. Pridáme osušené, mierne osolené artičoky, ktoré v panvici stále obraciamie. Potom stlmíme teplotu a artičoky podusíme šere 3 - 4 minúty pod pokrievkou, aby viac zmäkli.

K artičokám pridáme prolisovaný cesnak a nakoniec paradajky.  Všetko dôkladne promiešame a ešte asi minúty opekáme bez pokrievky.  Panvicu odstavíme odstavíme a do zmesi primiešame umyté a osušené listy bazalky.

Jedlo pred podávaním podľa chuti osolíme, okoreníme a prípadne posypeme strúhaným parmezánom.  

- Stonky veľmi mladých artičok sú  lahodné a krehké, ak sú správne pripravené.  Ošúpeme vonkajšiu vláknitnú šupku malým ostrým nožom, potom stonku pozdĺž nakrájame na hranolky. Povaaríme ich v horúcej osolenej vode a s kvapkou citrónovej šťavy, ktorá pomôže zachovať farbu.