Najskôr pripravíme omáčku. Hrsť petržlenovej vňate a 2 vetvičky rozmarínu nasekáme najemno, olúpaný strúčik cesnaku prelisujeme. V miske všetko premiešame s lyžičkou údenej papriky, chilli, lyžičkou oregana a 3 lyžicami octu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Umyté 4 paradajky nakrájame na kúsky a umytú uhorku na kolieska. Všetko dáme do misky, pridáme scedené olivy a premiešame s  ½ pripravenej omáčky chimichurri. V rozpálenej panvici na masle opečieme 10 minút z oboch strán kúsky lososa. V prípade potreby pridáme ďalšie maslo. Potom osolíme a okoreníme. Pečeného lososa podávame s druhou polovicou omáčky a ochutenou zeleninou. Prípadne ozdobíme plátkami umytého citrónu, vetvičkou čerstvého tymianu a petržlenovou vňaťou.
 

Pečeného lososa podáváme s omáčkou a ochutenou zeleninou. Prípadně ozdobíme plátkami umytého citrónu, snívačkou čerstvého tymiánu a petržlenovou vňaťou.

 ---------- 

Kožu na filetoch lososa ponecháme, stačí z nej len ostrým nožom odstrániť šupiny. Losos sa vďaka koži nevysuší a na panvici sa nebude rozpadávať. Rybu však nikdy neumývajte pod vodou, len zľahka otrite papierovou utierkou. Zo všetkého najskôr panvicu rozohrejte a potrite kvapkou olivového oleja alebo troškou prepusteného masla. Filet z lososa dajte na panvicu kožou dolu a odolajte nutkanie s ním hýbať, aby sa nepripiekol. Akonáhle sa totiž prepečie, sám sa od dna uvoľní. Zo strany sledujte, ako filet mení farbu, a v okamihu, keď bude zhruba do dvoch tretín prepečený, opatrne ho otočte. Akonáhle zmení farbu po celej výške, nechajte ho ešte minútu na panvici, vyberte a nechajte pár minút odpočívať pod alobalom, aby sa všetky chute dokonale prepojili.