Plnená paprika s paradajkovou omáčkou

Paprika	4 ks
Tučné bravčové mleté mäso	150 g
Chudé hovädzie mleté mäso	150 g
Žĺtky	3 ks
Cibuľa stredná	2 ks
Varená ryža	100 g
Vývar hovädzí	2 dcl
Paradajkový pretlak	250 g
Mrkva	150 g
Maslo	80 g
Cukor	120 g(podľa chuti)
Múka hladká	80 g
Hovädzí vývar	1,2 l
Ocet	7 cl
Nové koření	7 kuliček
Pepř černý	10 kuliček
Bobkový list	4 ks
Sůl, pepř	dle chuti

Paprika
Papriky umyjeme, osušíme a odrežeme stopku s jadrovníkov. Do misy dáme mleté mäsá, prelisovany cesnak, soľ, korenie, žĺtky, varenú ryžu a najemno nasekanú jednu cibuľu. Opatrne spojíme v jednoliatu hmotu.
Touto zmesou naplníme paprikové struky, dáme do pekáča, nalejeme vývar a pečieme v rúre rozpálenej na 190°C 30 minút.

Omáčka
Maslo dáme do rajnice, rozohrejeme, pridáme najemno nasekanú druhú cibuľu, mrkvu a zľahka speníme. Pridáme divoké korenie, paradajkový pretlak, ocot, cukor a 4 minúty restujeme. Teraz pridáme hladkú múku, 2 minúty zarestujeme, zalejeme vývarom, rozmiešame a na miernom ohni varíme 20 minút. Prilejeme výpek z plnených paprík a premiešame. Dochutíme podľa potreby soľou a cukrom. Takto pripravenú omáčku precedíme na plnené papriky a 5 minút vo vyhriatej rúre dopečieme.

Podávame na pekný, predhriaty tanier.

- Papriky používajte len svetlo zelené. V žiadnom prípade nekonzumujte kapie.
- Paradajkový pretlak používajte kvalitné, môžete použiť drvené paradajky.
- Cukor dajte do základu, skaramelizuje, omáčka lepšie chutí.
- V sezóne paradajok použite len čerstvé paradajky.
- Ak máte radi škoricu, dajte do základu celý škoricový lusk.
- Omáčka bude jemnejšia, keď do nej po úplnom dovarení dáte lyžicu studeného masla.
- Ak zvýšite pomer pretlaku, mrkvy a kvalitne prepasírujeme - rozmixujete, omáčka bude hustá aj bez použitia hladkej múky, bude bezlepková.