Pomarančová granita s aperolom

Biolimetka	1 ks
Biopomaranč	1 ks
Pomaranče	2-3 ks
Aperol alebo campari (náhradou grapefruitová št'ava)	125 ml
Pistácie	25 g
Mäta	2 zväzky

Biolimetku a biopomeranč umyjeme v horúcej vode a osušíme. Jemným strúhadlom ostrúhame kôru a kůru a vytlačíme št'avu. Z ostatných pomarančov vytlačíme toľko šťavy, aby sme celkom získali 400 ml pomarančovej šťavy. Ľahko a za stáleho miešania ohrievamepomarančovú šťavu s kôrou z limetky a  pomeranča cca 3 minút. Po vychladnutí pridáme limetkovú šťavu a 100 ml aperolu. Tekutinu nalejeme do kovovej misky, zakryjeme potravinovou fóliiou a na 3-4 hodiny postavíme do mrazničky stuhnúť.  Hmotu premiešame len príležitostne, aby sme príliš nerozbili vznikajúce ľadové  ľadové kryštály. Pistácie nasekáme nadrobno. Mätu opláchneme a osušíme, natrháme lístky.

Hotovou granitu rozdelíme do vychladených pohárov, pokvapkáme zvyšným aperolom. Posypeme nasekanými pistáciami a ozdobíme lístkami mäty.  

- Počas mrazenia granitu niekoľkokrát mrazení granitu nieľkoľkokrát "prehrabnite" vidličkou a rozbijete tak ľadové kryštály, aby získala typickú ľahkú povolenú vláčnu štruktúru.