Vyprážaný kapor v domácom mrkvovom oleji alebo ktorákoľvek iná ryba

Filety z kapra	800 g
Kvalitný repkový olej	1 liter
Mrkva	300 g
Hladká múka	150 g
Vajce	3 ks
Jemná strúhanka	350 g
Soľ	podľa chuti
Citrón	1 ks

Filet z kapra umyjeme, osušíme, naporcujeme na 200 gramové filety. Kožu na dvoch miestach nakrojíme. Osolíme a soľ do mäsa dlaňou votrieme.
Filety postupne obalíme v hladkej múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v kvalitnej jemnej strúhanke.

Do väčšieho hrnca nahrubo nastrúhame očistenú karotku, prilejeme olej a zahrejeme a rozpálime približne na 120°C. Olej na pol hodiny odstavíme. Takto vznikne kvalitný domáci mrkvový olej. Po pol hodine cez jemné sitko precedíme.

Obalené filety zľahka smažíme v takto pripravenom mrkvovom oleji. Po vypražení dáme na savý papierový obrúsok, ktorým zbavíme rybu prebytočného oleja.

Rybu podáváme na peknom, predhriatom tanieri.

- Takto môžete obaliť ktorúkoľvek vami obľúbenú sladkovodnú rybu.
- Odporúčame si pripraviť svoju kvalitnú strúhanku doma.
- Kapra môžete usmažit v prepustenom masle Ghi.