Očistenú cibuľu, mrkvu, petržlen a cesnak nakrájame na stredne veľké kúsky. Najskôr mäso osušíme papierovou utierkou a v tlakovom hrnci na rozohriatom oleji zo všetkých strán sprudka opečieme do hneda. Opečené mäso vyberieme z hrnca a dáme na chvíľu bokom, udržujeme v teple. Do rovnakého hrnca k mäsovému výpeku pridáme maslo a po jeho rozpustení orestujeme najskôr cibuľu, potom pridáme mrkvu, petržlen a nakoniec cesnak. Po chvíli opekania vrátime mäso späť do hrnca. Prilejeme hovädzí vývar, červené víno a privedieme omáčku do varu. Mäso musí byť väčšinou ponorené v omáčke. Podľa potreby podlejeme horúcou vodou. Hrniec zavrieme a varíme cca 1,5 hodiny, nastavíme na stupeň II. Po uvarení vyberieme mäso a natrháme ho vidličkou na vlákna. Omáčku precedíme a krátko povaríme do zhustnutia, dochutíme soľou a mletým korením.
---------- 

 ----------