Svätomartinská hus s karamelizovanou cibuľou

Hus	4 kg
Rozmarín	2 lyžičky
Majoránka	2 lyžičky
Jablká, hrušky	500 g
Soľ, rasca	podľa chuti
Karamelizovaná cibuľka
Červená cibuľa	1 kg
Masť z husi	100 ml
Červené víno	100 ml
Kryštálový cukor	200 g
Balsamico tmavé	200 ml
Soľ

Hus dôkladne umyjeme a osušíme. Zvnútra aj zvonka ju dôkladne osolíme, potrieme rascou a sušenými bylinkami a do brucha husi vložíme dve jablká. Necháme cez noc v chlade.

Asi dve hodiny pred pečením hus vyberieme z chladničky a necháme stáť pri izbovej teplote. Rúru predohrejeme na 130°C, a pečieme prikrytú asi 4-6 hodin. Hus pečieme prsiami dole a priebežne podlievame výpekom. Asi v  polovici pečenia hus otočíme na chrbát a dopekáme. Ku koncu pečenia hus odokryjeme a pridáme do pekáče zvyšné hrušky a jablká nakrájaná na kocky a společne dopečieme.

Na karamelizovanú cibuľu si nakrájame na plátky červenou cibuľu. Na masti necháme skaramelizovať cukor do hneda, pridáme cibuľu, na ktorú sa karamel okamžite nabalí, a miešame kým nám cibuľa nepustí vodu, v ktorej sa karamel po chvíli rozpustí. Potom zalejeme vínom a balzamikovým octom a necháme odvariť. Podľa chuti osolíme.

Podáváme so zemiakovou knedľou, lokšami alebo zemiakovými šiškami.

- Čím dlhšie hus pečieme a při nízké teplot, je po upečení krásne šťavnatá a mäso sa krásne oddeľuje od kosti.
- K ovociu, ktoré pridáme pod hus, môžeme pridať napríklad aj sušené slivky.