Toskánsky cuketový koláč

Cuketa	200 g
Soľ	1 lyžička
Lúpané slnečnicové jadierka	125 g
Kokosový cukor alebo trstinový	100 g
Vajce	4 ks
Vanilkový cukor	1 lyžička
Šťava z 1/2 Bio citróna
Kôra z 1/2 Bio citróna
Hladká mouka	100 g
Prášok do pečiva	1 lžička
Petržlenové listy	hrsť
Listy bazalky	hrsť
Práškový cukor

Ošupené cukety nastrúhame na hrubom strúhadle do misy, osolíme a necháme pustiť šťavu.   

Listy petržlenu a bazalky nasekáme najemno. Na suchej panvici krátko opražíme slnečnicové semiačka a po vychladnutí ich pomelieme. 

Múku premiešame s práškom do pečiva a mletými slnešnicovými semiaškami. Cukoe s vajcom vyšľaháme do peny, pridáme vanilkový cukor, citrónovú šťavu a kôru. Zmes primiešame do múky s vajcom. K cestu pridáme dôkladne  vymačkanú strúhanú cuketu, petržlen a bazalku.

Rúru vyhrejeme na 175°C. Formu vystelieme papierom na pečenie a naplníme cuketovým cestom. Pečieme 45 - 50 minút na nejnižšom rošte rúry. Upečený koláč po 5 -10 minútach vyberieme z formy a podávame.  

Kousky koláče poprášíme moučkovým cukrem a podáváme vlažný nebo studený případně ozdobený listy bazalky.

- Pokiaľ chcete, aby bol múčnik nadýchaný a vláčny, měli by ste žĺtka a biela vyšľahať zvlášť. Naženiete do nich vzduch , ten dodá nadýchanost.