Grilovaný zubáč trochu inak

Zubáč filet	800 g
Maslo	125 g
Ančovičky	6 filetiek
Cesnak	1 strúčik
Čerstvý tymián	snietka
Veľkolistý petržlen	snietka
Olivový olej	6 dcl
Korenie, soľ z mlynčeka	podľa chuti

Zubáča umyjeme pod tečúcou vodou a pomocou papierového obrúska ho dôkladne osušíme. Filety nakrájame tak, aby sa jedna porcia skladala z dvoch kusov, ktoré osolíme len na strane kože. Na panvici rozohrejeme olivový olej a rybu na strane kože chrumkava opečieme. Doba opekania je 8 minút. Panvicu stiahneme z ohňa, rybu otočíme a na opečenú kožu položíme 2 centimetrový plátok ančovičkového masla s cesnakom a tymianom. Na panvici necháme ďalšie 3 minúty.

Zmäknuté maslo dáme do misky, pridáme nadrobno nasekané ančovičky a tymian. Pridáme pretlačený cesnak a spojíme. Takto pripravené maslo nanesieme na potravinársku fóliu. Fóliu cez maslo opakovane prehneme a vytvoríme 4 centimetrový valček. Takto pripravené ančovičkové maslo dáme stuhnúť do chladničky.

Zubáča podávame na peknom, predhriatom tanieri.

- Takto môžete pripraviť ktorúkoľvek sladkovodnú alebo morskú rybu.
- Ak vám cesnak nerobí dobre, vynechajte ho.
- Čerstvý tymián môžete nahradiť za čerstvý estragón, šalviu alebo veľkolistý petržlen.
- Nesťahujte zubáča z kože, ryba bude suchá, húževnatá a pripravujete sa o potrebné živiny.