500 ml paradajkovej šťavy necháme vyvariť na cca 150 ml. Pridáme 70 g agávového sirupu a 3 polievkové lyžice balzamika a necháme vyvariť na cca 170 ml. Vmiešame ½ lyžičky agar- agaru a necháme prebublávať ďalšie 2 minúty. Malú hranatú formu vyložíme papierom na pečenie, vlejeme do nej paradajkovú hmotu a povrch uhladíme. Necháme 1 až 2 hodiny tuhnúť, potom podľa seba vykrajujeme rôzne tvary alebo želé nakrájame na kocky alebo na prúžky. Podávame k mozzarelle, syru feta alebo čerstvému koziemu syru. Pekne ozdobí hotový pokrm listový šalát a čerstvá bazalka.
 

 ---------- 

Podávame k mozzarelle, syru feta alebo čerstvému koziemu syru. Pekne ozdobí hotový pokrm listový šalát a čerstvá bazalka.

 ---------- 

Redukovanie, teda vyvarovanie, koncentruje chuť tekutiny (napríklad vína alebo vývaru) a v niektorých prípadoch umožňuje aj zahusťovanie bez prídavku múky alebo škrobu. Pokiaľ chcete proces urýchliť, zvýšte plameň pod nádobou, v ktorej varíte. K redukovaniu je dobré používať nižšie nádoby s väčším priemerom – napríklad panvice alebo rajnice, tekutina sa totiž rýchlejšie odparuje z väčšej plochy. Pokiaľ redukujete väčší objem kvapaliny na polovicu alebo tretinu, pomôže vám s odmeriavaním vareška. Čas od času ju do tekutiny ponorte a sledujte, kedy hĺbka dosiahne polovicu či tretinu pôvodnej.