Zemiaky kefkou očistíme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a priečne nakrájame na plátky s veľkosťou necelý 1 cm. V dvoch panviciach rozpálime vždy 1 ½ lyžice olivového oleja. Zemiaky na strednom plameni pomaly opekáme (plátky musia byť čo najviac pri sebe a nesmú sa prekrývať). Po cca 10 minútach zemiaky obrátime a opekáme ďalších 8 až 10 minút. Akonáhle sú zemiaky zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké, osolíme ich, okoreníme a vyberieme z panvice. Paprikové lusky medzitým jemne ošúpeme škrabkou na zeleninu, rozštvrtíme, odstránime semienka a opláchneme. Nakrájame na kúsky cca 2cm. Cibuľu ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme, potom naprieč nakrájame na cca ½ cm silné polmesiačiky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Chilli papričku rozpoltíme, odstránime semienka, umyjeme a nasekáme. Petržlenovú vňať opláchneme, otrepeme do sucha a nahrubo nasekáme. Rozpálime zostávajúci olej a opražíme na ňom cibuľu. Pridáme papriku a za častého miešania opekáme na prudkom plameni cca 15 minút. Na posledné 3 minúty pridáme cesnak a chilli. Osolíme a okoreníme. Zemiaky zmiešame s paprikovou zmesou a za častého miešania opekáme ďalších 5 minút. Poprášime údenou paprikou a dobre premiešame. Pokvapkáme octom a opekáme ďalej, pokiaľ sa ocot neodparí. Hotový pokrm ochutíme novým korením a posypeme petržlenovou vňaťou. Podávame horúce, so stratenými alebo na hniličku uvarenými vajcami.
 

 ---------- 

Zemiaky na strednom plameni pomaly opekáme, plátky musia byť čo najviac pri sebe a nesmú sa prekrývať. Po cca 10 minútach zemiaky obrátime a opekáme ďalších 8 ndash; 10 minút. Akonáhle sú zemiaky zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké, osolíme ich, okoreníme a vyberieme z panvíc.