Zemiaky ošúpeme, najemno nastrúhame, vložíme do čistej utierky a vyžmýkame z nich čo najviac vody. Parmezán nastrúhame najemno a rozdelíme na 2 časti: 60 g a 90 g. 1 vajce vyšľaháme so soľou a korením. Potom ho zmiešame s nastrúhanými zemiakmi a 60 g nastrúhaného parmezánu. Tortovú formu vymažeme olejom, vyložíme papierom na pečenie a papier potrieme rozpusteným maslom. Zemiakovú zmes rozprestrieme po dne a po stranách formy vo veľmi tenkej vrstve. Pečieme v rúre na 210 °C 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Rúru stiahneme na 180 °C. Umytú petržlenovú vňať, pažítku a rozmarín nakrájame nadrobno. Zvyšné vajcia dáme do misy a metličkou rozšľaháme. K zmesi pridáme tvaroh, parmezán, rozdrobený kozí syr, pažítku, polku nasekanej petržlenovej vňate, rozmarín, muškátový kvet, soľ, korenie. Syrovú zmes vlejeme do predpečeného korpusu, zasypeme druhou polkou nasekanej petržlenovej vňate a pečieme ďalších 40 minút na 180 °C. Potom stiahneme teplotu na 160 °C a ešte 10 minút dopečieme. Hotový quiche podávame ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou teplý alebo studený.

 ---------- 

Hotový quiche podávame ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou teplý alebo studený.
---------- 

Namiesto mäkkého polotučného tvarohu môžeme použiť jemný tvaroh. Vo výsledku bude náplň hrubšia na zahryznutie.