Starý chlieb natrhámealebo nakrájame na menšie krutóny a v miske premiešame s olivovým olejom, sezamom a soľou. Takto pripravené krutóny rozmiestníme po plechu a pečieme do zlata cca 10 minút v rúre predhriatej na 200 °C.

Karfiol očistíme a roztrháme na väčšie ružičky, ktoré rozkrojíme na polovicu, alebo na plátky. V hrnci rozohrejeme olej, vložíme karfiol a prudko opekáme na strane rezu do zlatohneda. Plátky karfiolu otočíme, zmiernime plameň, pridáme ghí a pomaly restujeme aj z druhej strany. Zhruba polovicu opečených ružičiek odložíme stranou na ozdobu.

K zvyšku karfiolu pridáme nasekanú šalotku a necháme zosklovatieť Pridáme fazuľu, zalejeme horúcim zeleninovým vývarom, privedieme k varu a na miernom plameni necháme variť cca 20 minút.

Nakoniec primiešame mandľový olej, bešamel a rozmixujeme na hladké pyré. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou.  Bylinky a sušené paradajky nasekáme a pridáme na ozdobenie taniera s naliatou polievkou. Podáváme s chlebovými krutónmi.  

 ---------- 

Servírujeme s chlebovými krutónmi, zvyškom opečeného karfiolu, nasekanými sušenými paradajkami a dozdobíme čerstvými bylinkami.

 ---------- 

Namiesto karfiolu môžeme použiť iný druh zeleniny, napríklad brokolicu, tekvicou, batátmi atď. alebo ich skombinovat. Na záver pridáme do polievky kyslú zložku, například umeocet, limetku, citrón, jablčný ocot alebo vínny ocot, čím podporíme jeho výsledkú chuť.