Teľací biftek na citróne s fazuľami a kaparami

Teľacie mäso	4 plátky (cca 400 g)
Varené biele fazule (alebo konzervy v slanom náleve)	480 g (alebo 2 konzervy 400 g)
Bio citrón	1 ks
Kapary v slanom nálevu
Čerstvé oregano	pár vetvičiek
Hladká múka na obalenie
Olivový olej extra virgin
Soľ a korenie

 

Citrón nakrájame na veľmi tenké plátky.

Plátky mäsa osolíme, okoreníme, obalíme v múke a orestujeme na panvici s trochou oleja asi 1 minútu z každej strany. Potom ich vyberieme z panvice a do výpeku vložíme plátky citróna a ľahko povaríme asi 1 minútu, aby dostali správnu príchuť. Do rovnakej panvice potom prilejeme pol hrnčeka vody, aby sme panvicu deglazovali. Potom pridáme aj bifteky, posypeme nasekaným oreganom, pridáme fazule a lyžicu kapár bez nálevu a povaríme ešte pár minút, pokiaľ sa omáčka ľahko nezahustí. Ihneď podávame.

 ---------- 

Podávame ihneď po dokončení prípravy pokrmu. Kapary z receptu môžeme vynechať. V tomto prípade ľahko dochutíme soľou.

--------- 

Deglazovať (z francúzskeho déglacer) znamená rozpustiť pomocou tekutiny (vína, vývaru, mlieka, vody alebo octu) výpek, ktorý sa vytvára v panvici, pekáči alebo hrnci v priebehu vyprážania alebo pečenia. Omáčku môžeme použiť na dochutenie pokrmu.