Kukuričné lievance a hrušky v karameli

Lusk vanilky	1 ks
Bio citrón	1 ks
Hruška	2 ks
Kryštálový cukor	140 g
Škorica	1 ks
Mlieko	250 ml
Instantná kukuričná krupica na polentu	100 g
Vajce	3 ks
Rozpustené maslo	2-3 lyžice

Z vanilky vyškriabeme špičkou ostrého noža semienka. Z citróna škrabkou odlúpneme asi 5 cm kúsok kôry, zvyšnú kôru nastrúhame a šťavu vytlačíme. Hrušky olúpeme, rozkrojíme, vykrojíme jaderník a nakrájame na silnejšie mesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nehnedli.

V silnostennom hrnci necháme pozvoľna skaramelizovať 90 g cukru. Opatrne vmiešame 200 ml vody a rozvaríme na hustejší karamel. Pridáme do neho hrušky, semienka vanilky aj lusk, škoricu a prúžok citrónovej kôry. Na strednom plameni povaríme 5 až 10 minút, aby hrušky zostali pevné. Vyberieme ich z hrnca a karamelovú šťavu ešte 5 minút povaríme, potom do nej vrátime hrušky.

Mlieko zvaríme so štipkou soli, strúhanou kôrou a 150 ml vody. Pramienkom vsypeme kukuričnú krupicu a za stáleho miešania varíme 10 minút až vznikne kaša. Polentu necháme vychladnúť.

Vajcia oddeľte. Žĺtky so zvyšným cukrom vyšľaháme do peny a potom k nej vmiešame polentu. Bielky vyšľaháme dotuha a vtrieme ku zmesi. Na rozohriatej panvici s trochou masla opražíme lievančeky.

Hotové lievančeky ihneď podávame so karamelizovanými hruškami, pokvapkané trochou karamelovej šťavy.

- Namiesto hrušiek môžeme použiť jablká.