Pečená kačka s hroznom
 

Rúru predhrejeme na 180 °C. Zmiešame 1 lyžicu olivového oleja s klinčekmi, poriadnou štipkou soli a čierneho korenia a kačku dôkladne potrieme koreniacou zmesou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny, ktoré hodíme potom do väčšieho pekáča a pridáme 2 lyžice vody, navrch položíme kačku. Do brušnej dutiny vložíme polovicu rozmarínu. Kačku pečieme 1,5 hodiny. Potom pekáč vyberieme z rúry, odstránime väčšinu vypečeného tuku, ktorý uchováme v pohári s viečkom na závit a kačku potrieme vypečenou šťavou. Hrozno umyjeme a natrháme do pekáča. Pečieme ďalších 30 minút alebo pokiaľ nie sú kačacie stehná mäkké. Hotovú kačku prenesieme na servírovací tanier a polovicu hrozna a cibule dáme do misy bokom. Pekáč postavíme na stredný oheň, nalejeme 300 ml vriacej vody a hrozno povaríme asi 5 minút. V priebehu toho hrozno roztlačíme a zoškrabeme prilepenú dobrotu z dna. V hlbokej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejeme na strednom ohni trochu vypečeného kačacieho tuku. Odtrhneme do neho zostávajúce lístky rozmarínu a smažíme ich pokiaľ nie sú chrumkavé. Prenesieme ich na papierovú utierku. Obsah pekáča precedíme cez hrubé sito do panvice a podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme odložené hrozno a cibuľu, prehodíme na slabom ohni, nanesieme na kačku a posypeme chrumkavým rozmarínom. Šťavu nalejeme do kanvičky a podávame zvlášť.

 

Pokiaľ máme kačku s vnútornosťami, môžeme ich pripraviť spolu s pokrmom. Pečienku, obličky a srdce nakrájame na 1 cm kocky. Do panvice pridáme nakrájané vnútornosti a opekáme ich na ohni 3 minúty alebo pokiaľ nie sú prepečené.