Červenú repu veľkosti tenisovej loptičky umyjeme, dáme na pekáč a vložíme do rúry predhriatej na 180°C na 50 minút. Po upečení repu vychladíme a olúpeme, nakrájame na menšie kúsky.
V kastróliku rozohrejeme maslo, olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú len zosklovatíme. Pridáme aceto balsamico, cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme nakrájanú repu, zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 10 minút.
Potom nalejeme do mixéra alebo tyčovým mixérom vymixujeme v krémovú polievku. Podľa potreby dochutíme soľou, cukrom.