Pomarančová polievka z červenej repy s quinoou

červená repa	500 g
extra panenský olivový olej	50 ml
väčšia šalotka alebo červená cibuľa	1 ks
cesnak	2 strúčiky
sušený rozmarín	1 lyzička
perníkové korenie	½ lyzičky
sušený mletý zázvor	½ lyžičky
bobkový list	2 ks
morská soľ	1 menší lyžička
quinoa	1 lyžica
bio pomaranč	1 ks
sójový jogurt na ozdobu
čerstvé listy petržlenu
rostlinná smetana na zjemnění (není nutné)

 

Repu oloupeme a nastruháme na hrubom strúhadle a na chvíľku odložíme stranou. Šalotku nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme nahrubo a oba vložíme na rozehriatý olej a orestujeme do ružova. Ku koncu pridáme rozmarín, zázvor a perníkové korenie, a ešte niekoľko sekúnd restujeme. Potom zalejeme 1,5 l vody, pridáme pripravenú nastruhanú repu, bobkový list a soľ. Privedieme k varu a prikryté pokrievkou zvoľna varíme dalších asi 15 minút. Potom pridáme quinou a varíme ešte približne 12 minút. Nakoniec primiešame šťavu a kôru z pomaranča a necháme 10 minut dôjsť pod pokrievkou. Dochutíme soľou, prípadne zjemníme smotanou. 

 

Ozdobíme nasekaným petržlenom a lyžicou jogurtu. Podáváme s chlebovými krutónmi alebo môžeme polievku polévku posypať opraženými semiačkami

 ---------- 

Do jogurtu je možné vmiešať najemno nastrúhaný čerstvý. Do polievky možno miesto voňavého korenia pridať 2 l koreniacou zmesou Za‘atar.