RECEPTY

Šťavnaté hovädzie mäsko, uprostred ružové, ale plné šťavy, to je sen väčšiny gurmánov. Našim cieľom je Vás previesť od nákupu vhodného riadu či náčinia, až po dokonale pripravený moderný pokrm.


Plněné žampiony císařskéZobraziť galériu

Plněné žampiony císařské

Plněné žampiony císařské

Obtiažnosť: střední | Porcie: 4 | Čas: 80 minut


sušené hřibovité houby 10 g
žampiony císařské nebo portobello (cca 70 g každý) 12 ks
pevné hnědé žampiony 300 g
červená cibule 100 g
hladkolistá petrželka 1 svazek
přírodní tofu 200 g
olivový olej 4 lžíce
sůl 4 lžíce
černý pepř 2 lžíce
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek 500 g
citronová šťáva 2–3 lžíce
bílá mandlová pasta nebo mandlový krém na šlehání 100 g
světlá miso pasta 1 lžíce

 

Menší houby necháme asi 20 minut bobtnat v nádobě s 200 ml horké vody. Mezitím nasucho očistíme žampiony císařské – nohy odstraníme (nevyhazujeme) a lupeny vyškrábeme. Očistíme hnědé žampiony a nakrájíme nadrobno, včetně nohou žampionů císařských.

Namočené houby vymačkáme a nakrájíme nadrobno, a zachycenou vodu přecedíme přes papírový filtr a odložíme stranou (nevyléváme). Cibuli oloupeme a také nakrájíme nadrobno. Petrželku opereme, otřepeme dosucha a nasekáme.

Papírovou utěrkou vymačkáme tofu, rozmačkáme vidličkou a na lžíci oleje ho na prudkém plamenu – za stálého míchání – smažíme 3–4 minuty, poté osolíme, promícháme a vyjmeme z pánve. Na čisté, suché pánvi, za stálého míchání, cca 3 minuty restujeme nakrájené hnědé žampiony.

Na lžíci oleje zesklovatíme cibuli, přidáme tofu a připravené orestované houby. Přilijeme polovinu vody z namočených žampionů a přivedeme k varu. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou a následně přimícháme petrželku. Mandlovou pastu, miso a 2–3 lžíce vody z namočených hub vymícháme do hladka, a polovinu hotové mandlové pasty vmícháme do houbové směsi.

Žampiony císařské pokapeme zbylým olejem a naplníme houbovou směsí. Zbylou mandlovou pastu rozdělíme na povrch jejich hlaviček.

Houby pečeme v předehřáté troubě na středním roštu asi 25–30 minut.

 ---------- 

Plněné žampiony se dobře hodí k rýži nebo bramborám. Při podávání houby ozdobíme čerstvýma bylinkami a případně dochutíme solí.

 ---------- 

Mandlovou pastu je možné nahradit mandlovým krémem na šlehání. Ke konci pečení, v případě potřeby, zakryjeme žampiony alobalem.

Vytlačiť recept

LAMART ODPORÚČA SPOTREBIČE PHILCO

Moderný vzhľad, špičkové technológie a vysoký užívateľský komfort sú kľúčovými prvkami rúr značky Philco. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky. Stačí zvoliť príslušnú funkciu na displeji a všetko prebieha tak ako má, bez toho aby ste potrebovali kuchársku knihu.

Prejsť na spotrebiče Philco >