Zeleninové karí

Červená šošovica	400 g
Olivový olej	50 ml
Cuketa	100 g
Mrkva	150 g
Brokolica	150 g (čerstvé alebo mrazené)
Hrášok	100 g
Drvené paradajky	100 g
Cibuľa červená	100 g
Cesnak	50 g
Kokosové mlieko	150 ml
Soľ, korenie	podľa chuti
Koriander	podľa chuti
Karí pasta (všetko zmiešame spolu):
Citrónová šťava	z 1 ks
Mletý koriander	1 lyžica
Kurkuma	1 lyžica
Mletá sladká paprika	1 lyžica
Mletá pikantná paprika	1 lyžica

Na oleji orestujeme na plátky nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak, na prúžky nakrájanú mrkvu a cuketu a orestujeme asi tak 2 minúty.

Potom pridáme karí pastu, prepláchnutú červenú šošovicu, paradajky z plechovky a podlejeme trochou vody.

Varíme do zmäknutia šošovice. Pridáme uvarenú brokolicu, hrášok a zjemníme kokosovým mliekom. Nakoniec dochutíme soľou, korením a čerstvým koriandrom.

Podávame s uvarenou ryžou alebo pečivom na peknom, predhriatom tanieri.

- Karí pastu pridávame podľa chuti a pikantnosti.
- Červenú karí pastu môžeme pre zjednodušenie kúpiť aj v obchode.
- Do zmesi môžeme pridať aj uvarený karfiol alebo nakrájanú papriku