Uvaríme ryžu v osolenej vode podľa návodu, zlejeme a necháme vychladnúť. Medzitým v malom množstve vody privedieme do varu hrášok, potom ho varíme 2–3 minúty, zlejeme a následne prudko schladíme.

 

Cukrové struky očistíme, umyjeme a blanšírujeme 1–2 minúty v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody. Potom ich scedíme, prudko schladíme a prípadne môžeme prepoliť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a na oleji cca 5 minút zosklovatíme. Petržlenu operieme, otrepeme dosucha a nakrájame nadrobno a nastrúhame si syr. Rúru predhrejeme na 180 °C.

 

Uvarenú vychladnutú ryžu premiešame s pripravenými surovinami – cibuľou, hráškom, cukrovými strukmi, syrom, petržlenovou vňaťou – a všetko osolíme a bohato okoreníme. Okrúhlu alebo hranatú zapekaciu formu vymažeme trochou oleja a naplníme ryžovou zmesou. Rozšľaháme vajcia s mliekom, soľou a okoreníme čiernym korením, kajenským korením a muškátovým orieškom a túto zmes nalejeme na pripravenú ryžu a rovnomerne rozprestrieme. Takto pripravené pečieme vo vyhriatej rúre na strednom rošte cca 40 minút, kým frittata nestuhne.

 

 ----------