Zeleninové kari

Čočka červená	400 g
Olivový olej	50 ml
Cuketa	100 g
Mrkev	150 g
Brokolice	150 g (čerstvé nebo mražené)
Hrášek	100 g
Drcená rajčata	100 g
Cibule červená	100 g
Česnek	50 g
Kokosové mléko	150 ml
Sůl, pepř	dle chuti
Koriandr	dle chuti
Kari pasta (vše smíchat dohromady):
Citronová šťáva	z 1 ks
Mletý koriandr	1 lžíce
Kurkuma	1 lžíce
Mletá sladká paprika	1 lžíce
Mletá pálivá paprika	1 lžíce

Na oleji orestujeme na plátky nakrájenou cibuli, přidáme česnek, na proužky nakrájenou mrkev a cuketu a restujeme asi tak 2 minuty.

Poté zarestujeme kari pastu, přidáme propláchnutou červenou čočku, rajčata z plechovky a podlijeme trochou vody.

Vaříme do změknutí čočky. Přidáme uvařenou brokolici, hrášek a zjemníme kokosovým mlékem. Nakonec dochutíme solí, pepřem a čerstvým koriandrem.

Podáváváme s vařenou rýží nebo pečivem na hezkém, předehřátém talíři.

- Kari pastu přidáváme dle chuti a ostrosti.
- Červenou kari pastu můžeme pro zjednodušení koupit i v obchodě.
- Do směsi můžeme přidat i povařený květák nebo nakrájenou papriku.