Zemiakové krokety so špenátovou náplňou

Zemiaková kaša	500 g
Mladý špenát	100 g
Vajce	2 ks
Kukuričná strúhanka	50 g
Olej na vyprážanie

Umytý špenát sparíme alebo podusíme v panvici a necháme vychladnúť. 

Vajce rozdelíme na žĺtka a bielka.

Zemiakovú kašu dochutíme soľou a korením (ak je potrebné) a zmiešame ich zo žĺtkami a špenátom. Pomocou polievkovej lyžice odkrojíme kúsky zemiakového cesta a rukami z neho vytvárame podlhovasté krokety. Hotové krokety obalíme v rozšľahaných bielkach a v strúhanke.

V panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja a krokety na ňom postupne osmažíme približne 3 minúty dozlata. Hotové krokety necháme ležať na papierovej utierke, ktorá odsaje prebytočný tuk. 

Podávame ako prílohu k dusenému mäsu,ako doplnok k zeleninovému ľalátu alebo len ako chuťovku. Krokety môžeme dochutiť tiež nastrúhaným syrom, napríklad parmezánom. 

- Pre lepší výsledok môžeme krokety obaliť dvakrát. Namiesto kukuričnej strúhanky môžeme použiť obyčajnú.