Pikantné Grissini s korenistým Carpacciom

Múka	250 g
Múka z lieskových orechov	20 g
Carpaccio	250 g
Zázvor v prášku	20g
Čerstvé droždie	4 g
Citrón
Kardamon
Paprika sladká
Olivový olej + trocha naviac	35 ml
soľ / korenie
Voda	140 ml

Pripravíme Grissini - v mise zmiešame múku, 140 ml vody, štipku soli, 35 ml oleja, droždie a vytvoríme hladké cesto. Dáme ho do múkou vysypanej misky, prikryjeme utierkou a necháme cca 2 hodiny kysnúť.

Carpaccio rozložíme na plech, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme, posypeme kardamómom, zázvorom, nastrúhanou citrónovou kôrou, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme marinovať cca 30 minút.

Z cesta pomocou valčeka vyvaľkáme plát, potrieme olejom, posypeme paprikou, múkou z lieskových orechov, osolíme a nakrájame na dlhé prúžky o šírke 1 cm. Plátky opatrne prekrútime, položíme na plech na papier na pečenie a pečieme na 180°C po dobu 20 minút.

Upečené grissini necháme vychladnúť a podávame s carpacciom.

- 

• - Múka z lieskových orechov dodá grissinám sladkú chuť a praženú arómu. Ak nemáte k dispozícii hotovú múku, môžete ju pripraviť tak, že rozmixujete opečené a ošúpané lieskové orechy.